Sopa de Feijão Manteiga à Portimonense

Ingredientes:
Para 4 pessoas

    400 grs de feijão manteiga ;
    1 dl de azeite ;
    50 grs de cebolas ;
    200 grs de batatas ;
    200 grs de batatas doces ;
    100 grs de abóbora ;
    1 ramo de salsa ;
    sal q.b.
Confecção:

Escolha o feijão e demolhe em água fria, com uma antecedência de 12 horas.
Coza-o numa panela com água fria.
Descasque a cebola, lave e junte ao feijão. Adicione o azeite e a salsa e tempere com sal.
Descasque as batatas e a abóbora e lave-as. Corte-as em quadrados pequenos.
Junte tudo à panela, quando o feijão estiver quase cozido.
Continue a fervura até terminar a cozedura. Rectifique o tempero de sal.

Conselho: Esta sopa deverá ficar um pouco espessa.