Sopa de Feijão Verde com Bacon

Ingredientes para 6 pessoas:

• 0,5 kg de feijão verde cortado em jardineira
  
• 0,5 kg de batata cortada em cubos
  
• 0,5 kg de tomate sem pele cortado em cubos
  
• 1 cebola picada
  
• 1 dl de azeite
  
• 2 dentes de alho picados
  
• 3 colhers de sopa de polpa de tomate
  
• 150g de bacon cortado em cubos
  
• 1 tigela de massa cotovelos
  
• Hortelã q.b.
  
• 1,5 l de água
  
• Sal grosso q.b.
  

Preparação:

1. Numa panela, leve ao lume o azeite e a cebola.
Deixe alourar um pouco.

2. Depois de alourar, junte os alhos, o feijão verde e o bacon.
Deixe estufar aproximadamente 5 minutos.

3. Passado os 5 minutos junte a polpa de tomate e metade da água.
Deixe ferver.
Quando estiver a ferver, junte a batata e tempere com sal.
Deixe cozer durante 5 minutos.

4. Passado os 5 minutos junte a restante água, o tomate e a massa.
Mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Por fim, junte a hortelã, mexa e se necessário, acrescente um pouco mais de água.

Sirva de imediato.