Bolo de bacon

Bolo de bacon

Ingredientes (para 5 pessoas):

200 g de bacon extra Dulano
150 g de farinha Castello
100 g de queijo mozzarella ralado Lovilio
3 ovos
1 cebola
1,2 dl de leite Milbona
1 dl de azeite + 1 colher (sopa) de azeite Chaparro
1 colher (chá) de fermento em pó
Sal Castello e pimenta Kania q.b.
Manteiga para untar

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e ligue o forno a 180º C. Descasque a cebola, corte-a em meias luas, deite-as para uma frigideira, junte a colher de sopa de azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar transparente. Adicione o bacon cortado em pedaços e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.

Deite a farinha e o fermento para uma tigela e misture. Junte os ovos, 1 dl de azeite e o leite, tempere com sal e pimenta e bata bem.

Adicione depois a mistura do bacon e o queijo ralado e misture delicadamente.

Posteriormente coloque numa forma a mistura obtida e leve ao forno durante 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva morno ou frio.