Receita de Molotof de Amêndoa com Doce de Ovos

Ingredientes:

• 15 claras
  
• 350 gr. de acucar
  
• 75 gr. de amêndoa com pele moido
  
• manteiga para untar
  
• Açúcar para polvilhar
  

Para o Doce de Ovos:

• 250g de açúcar
  
• 1,25 dl de água
  
• 7 gemas
  
• 1 colher de sopa de farinha
  
• 1 pitada de baunilha em pó
  

Para a Decoração:

• Cerejas em calda;
  
• Miolo de amêndoa com pele
  

Preparação:

Bata bem as claras em castelo, vá juntando o açúcar aos poucos, batendo sempre, até deixar de sentir o granulado.
Junte a amêndoa e envolva.
Unte com margarina e polvilhe com açúcar uma forma com 28 cm de diâmetro.
Verta o preparado, alise-o e bata com a forma sobre uma superfície, para retirar o ar entre as claras e leve ao forno a 180 °C, durante cerca de 20 minutos.
Verifique a cozedura com um palito, que deve sair seco, retire do calor, deixe arrefecer em local quente e depois desenforme num prato de servir.
Para o doce de ovos, leve ao lume o açúcar com a água até ferver.
À parte, misture as gemas com a farinha e uma pitada de baunilha em pó, incorpore a mistura na calda e deixe cozer em lume brando, mexendo sempre até espessar.
Verta o doce de ovos por cima do molotof e decore com cerejas e miolo de amêndoa.