Choco com Molho de Tomate

Ingredientes para 2 pessoas:

• 500g de choco limpo cortado em pedaços
  
• 2 colheres de sopa de azeite
  
• 1 cebola picada
  
• 2 dentes de alho picados
  
• 1 folha de louro
  
• Piri-piri a gosto
  
• 390g de tomate pelado cortado em cubinhos
  
• 125 ml de vinho branco
  
• 1 raminho de coentros picados
  
• Sal q.b.
  

Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar ligeiramente sem deixar alourar.
Junte o tomate e o piri-piri.
Mexa e deixe refogar durante 10 minutos.

2. Depois de tudo bem refogado, junte o choco.
Tempere com um pouco de sal.
Regue com o vinho branco e misture.
Tape e deixe cozinhar em lume médio entre 15 a 20 minutos até que o choco fique tenrinho.

3. Caso o molho seque muito, adicione água ou vinho branco.
Depois do choco macio, apague o lume e salpique com os coentros.

E está pronto a servir.