Feijoada de Choco

Ingredientes para 6 pessoas:

• 500g de feijão branco seco demolhado em água fria de um dia para o outro
  
• 1 kg de choco limpo cortado em pedaços
  
• 12 camarões
  
• 5 colheres de sopa de azeite
  
• 1 cebola grande picada
  
• 2 dentes de alho picados
  
• 1 folha de louro cortada ao meio
  
• 100g de chouriço de carne cortado em cubinhos
  
• 2 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos
  
• 1 malagueta cortada ao meio
  
• 5 colheres de sopa de polpa de tomate
  
• 250 ml de vinho branco
  
• 1 cubo de caldo de peixe
  
• 2 cenouras grandes cortadas em cubinhos
  
• Folhinhas de coentros
  
• Sal q.b.
  

Preparação:

1. Coloque o feijão escorrido numa panela de pressão.
Adicione 1800 ml de água.
Tempere com sal.
Fecha a panela e deixe cozer depois de começar a ferver durante 20 minutos.
Caso utilize uma panela normal deixe cozer o dobro do tempo.

2. Entretanto, num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Adicione o chouriço e a malagueta.
Deixe o chouriço fritar um pouco.
Junte o tomate e deixe refogar tudo muito bem.

3. Adicione o choco.
Tempere com sal.
Junte a cenoura, a polpa de tomate, o cubo de caldo de peixe e o vinho branco.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio, aproximadamente 20 minutos.

4. Quando o choco estiver tenrinho, junte o feijão, o camarão e um pouco de água de cozer o feijão.
Mexa, tape e deixe cozinhar entre 5 a 10 minutos, até que o camarão fique cozido e o molho fique apurado.

5. Por fim, junte a folhinhas de coentros.
Mexa e sirva.