Sorbet de framboesa com hortelã

Sorbet de framboesa com hortelã

ingredientes:
600g de framboesas
6 colheres de sopa de xarope de framboesa
1 clara de ovo (tamanho M)
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de sumo de lima
4 caules de hortelã

preparação:
Escolha e lave as framboesas. Reduza a um puré fino cerca de 350g de framboesas com 200 ml de água e as 6 colheres de sopa de xarope de framboesa.

Passe o puré de framboesa por um passador fino. Despeje o puré de framboesa num recipiente de metal e coloque no congelador por cerca de 1 hora até congelar.

Bata a clara de ovo em castelo, mexa o puré de framboesa e envolva a clara em castelo com o mesmo, e leve de seguida a congelar por cerca de 3 horas (mexa de vez em quando).

Misture o açúcar e o sumo de lima às restantes framboesas e deixe marinar por cerca de 10 min. Entretanto lave e seque a hortelã, arranque as folhas de cerca de metade da hortelã e corte-as em tirinhas.

Coloque as framboesas em tacinhas de sobremesa, forme bolinhas de gelado e coloque sobre as framboesas. Polvilhe com as tiras de hortelã e decore também com a restante hortelã.