Filetes de Polvo (com o próprio Arroz)

Filetes de Polvo (com o próprio Arroz)

Ingredientes para 5 pessoas:

• 1 polvo com 2 kg
  
• 60 ml de azeite
  
• 1 cebola pequena picada
  
• 4 dentes de alho picados
  
• 1 folha de louro
  
• 2 tomates maduros, sem pele cortados em cubos
  
• 80 ml de vinho branco
  
• 280g de arroz
  
• Água suficiente para prefazer 820 ml de líquido para cozer o arroz (Água de cozer o polvo + água
  
• 820 ml)
  
• 1 limão
  
• 1 molhinho de coentros picados
  
• Farinha de trigo sem fermento q.b.
  
• 3 ovos batidos
  
• Óleo para fritar
  
• Sal q.b.
  
• Pimenta q.b.
  

Preparação:

1. Num tacho, coloque o polvo.
Tape e deixe cozer em lume brando durante 1 hora, sem adicionar água.
Depois de cozido, deixe arrefecer e reserve o caldo.

2. Corte as pontas dos braços do polvo e separe da cabeça.
Corte os braços ao meio na vertical e coloque numa travessa.
Corte as pontas e a cabeça em pedacinhos e reserve.

3. Tempere os filetes com um pouco de sal, metade dos alhos, pimenta e sumo de 1 limão.
Misture e deixe marinar entre 1 a 2 horas.

4. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os restantes alhos picados e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Adicione o tomate.
Mexa e deixe refogar tudo.

5. Junte o arroz e deixe saltear um pouco.
Adicione o vinho branco.
Tempere com sal e pimenta.
Junte a água de cozer o polvo e a água.
Mexa e deixe cozer em lume forte aproximadamente 15 minutos.

6. Entretanto, passe os filetes por farinha e por ovo batido.
Frite-os de ambos os lados em óleo quente.
Quando estiverem loirinhos, retire-os para um prato com papel absorvente.

7. Quando o arroz estiver cozido, junte os pedacinhos de polvo e os coentros.
Mexa e apague o lume.
Acompanhe os filetes com o arroz de polvo.