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 Bacalhau à Lagareiro

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zetec
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MensagemAssunto: Bacalhau à Lagareiro   Bacalhau à Lagareiro Icon_minitimeDom 29 Set 2013, 22:19

Bacalhau à Lagareiro

Ingredientes:
Para 6 pessoas


  • 4 postas de bacalhau grosso (600 g aprox.) ;
  • 2 dl de azeite ;
  • 4 dentes de alho ;
  • sal ;
  • pimenta ;
  • 1 limão ;
  • 2 ovos ;
  • pão ralado ;
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou de margarina ;
  • 4 dl de azeite
Confecção:
Corta-se o bacalhau em quadrados grandes e põe-se de molho durante 24 horas, mudando a água duas ou três vezes. Uma ou duas horas antes de se cozinhar, escorre-se o bacalhau, cobre-se com leite e tempera-se com os dentes de alho cortados ás rodelas, sal, pimenta e sumo de limão.
Em seguida escorrem-se e passam-se os filetes de bacalhau pelos ovos batidos e por pão ralado e dispõem-se numa frigideira de barro. Sobre cada filete coloca-se uma nozinha de manteiga ou de margarina.
Deita-se o azeite na frigideira (não deve cobrir o bacalhau) juntamente com duas colheres de sopa do leite que serviu para temperar o bacalhau. Leva-se a assar no forno regando de vez em quando com o molho. O bacalhau deve ficar muito louro. Come-se bem quente com batatas cozidas.
À parte serve-se uma boa salada.
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