Crepes de legumes

Crepes de legumes

Ingredientes (para 6 pessoas):

Massa dos crepes:

200 g de farinha de trigo Castello
1 ovo
4 dl de água gelada
1 dl de óleo de girassol Alvolino
1 pitada de sal refinado fino Castello
Óleo de girassol Alvolino para untar

Recheio:

400 g de mistura de legumes Vitasia
¼ de couve coração
½ frasco de rebentos de mungo Vitasia
Sal refinado fino Castello q.b.
Pimenta branca moída Kania q.b.
Molho de soja Vitasia

Para pincelar os crepes:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo Castello
5 colheres (sopa) de água
Óleo de girassol Alvolino para fritar

Preparação:

Aprox. 1 Hora

Prepare a massa: Misture todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogénea. Deixe repousar durante 30 minutos.

Leve ao lume uma frigideira antiaderente, untada com óleo e deixe aquecer. Mexa de novo a massa e deite uma colher de sopa no óleo quente, cobrindo o fundo da frigideira.

Quando o crepe começar a descolar-se dos lados da frigideira vire-o e deixe-o fritar do outro lado. Retire e repita a operação até acabar a massa.

Prepare o recheio: Limpe a couve coração e corte-a em tiras finas. Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e deixe ferver. Junte a couve e deixe-a cozer durante 2 minutos, depois escorra-a.

Escorra os rebentos de mungo e prepare a mistura de legumes como indica a embalagem. Depois de prontos junte-lhes a couve, os rebentos de mungo, misture bem, tempere com pimenta e verifique o sal.

Disponha os crepes em cima da mesa, divida o recheio por cada um, dobre os lados da massa para cima dos legumes, pincele os bordos dos crepes com a mistura de farinha com água e enrole-os.

De seguida, frite os crepes em óleo quente até ficarem dourados, retire-os, deixe-os escorrer e sirva com molho de soja.

Acompanhe com salada ou arroz chau-chau.