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 Bacalhau à Gomes de Sá

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MensagemAssunto: Bacalhau à Gomes de Sá   Bacalhau à Gomes de Sá Icon_minitimeDom 29 Set 2013, 22:17

Bacalhau à Gomes de Sá
PORTO
Ingredientes:
Para 4 pessoas


  • 500 g de bacalhau ;
  • 500 g de batatas ;
  • 1,5 dl de azeite ;
  • 1 dente de alho ;
  • 2 cebolas ;
  • 2 ovos cozidos ;
  • azeitonas pretas ;
  • salsa ;
  • 5 dl de leite ;
  • sal e pimenta
Confecção:
Demolha-se o bacalhau, coloca-se num tacho e escalda-se com água a ferver. Tapa-se e abafa-se o recipiente com um cobertor durante 20 minutos.
Depois escorre-se o bacalhau, retiram-se-lhe as espinhas e desfaz-se em lascas. Põem-se estas num recipiente fundo, cobrem-se com leite bem quente e deixam-se ficar de infusão 1.30 h a 3.00 horas.
Entretanto, cortam-se as cebolas e o dente de alho ás rodelas e levam-se a alourar ligeiramente com o azeite. Juntam-se as batatas, que se cozeram com a pele, se pelaram e cortam ás rodelas. Junta-se ainda o bacalhau escorrido.
Mexe-se tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempera-se com sal e pimenta. Deita-se imediatamente num tabuleiro de barro e leva-se a forno quente durante uns 10 minutos.
Serve-se no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas.


Origem: Esta é a verdadeira receita tal como a criou o seu inventor, que foi comerciante de bacalhau no Porto.
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