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 Espetadas de polvo com gambas

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MensagemAssunto: Espetadas de polvo com gambas   Espetadas de polvo com gambas Icon_minitimeQua 02 Abr 2014, 21:57

Espetadas de polvo com gambas
Espetadas de polvo com gambas Espetadas_polvo_gambas_rdax_576x313

Ingredientes (para 6 pessoas):

  • 1 polvo do Algarve Deluxe
  • 700 g de camarão 20/30
  • 1 pimento 1 limão
  • 1,5 dl de azeite VE Selecção 100% PT Chaparro
  • 4 dentes de alho
  • 1 ramo de coentros Edulis
  • 1 colher (café) de pimentão doce Kania
  • Sal Castello q.b.
  • Pimenta preta moída Kania q.b.

Preparação:
Aprox. 1 h + tempo de arrefecimento
Deixe descongelar o polvo. Depois lave-o, deite-o para um tacho, cubra-o com água fria e leve ao lume durante 40 minutos. Desligue o lume, retire o polvo do tacho e deixe arrefecer.
Deixe descongelar um pouco os camarões. De seguida descasque-os deixando apenas a cabeça e a ponta da cauda.
Descasque os alhos, pique-os grosseiramente e coloque-os no liquidificador juntamente com os coentros cortados em pedaços, o sumo do limão, o azeite, o pimentão doce, o sal e a pimenta. Ligue e deixe bater até ficar tudo bem desfeito.
Seguidamente corte o polvo em pedaços e deite-o para uma tigela. Junte as gambas e o molho, misture tudo e deixe repousar durante 20 minutos.
Lave o pimento, corte-o em tiras e enrole-as. Prepare as espetadas alternando pedaços de polvo, gambas e pequenos rolos de pimento.
Leve a grelhar durante 15 minutos, virando os espetos de vez em quando. Sirva com o resto do molho e acompanhe com batatas assadas.
Sabia que...
… a água da cozedura do polvo pode ser aproveitada para confecionar um arroz apurado e saboroso.

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