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 Perna de Borrego no Tacho à Tavirense

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zetec
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MensagemAssunto: Perna de Borrego no Tacho à Tavirense   Perna de Borrego no Tacho à Tavirense Icon_minitimeQui 03 Out 2013, 17:55

Perna de Borrego no Tacho à Tavirense Algarve_perna%20de%20borrego

  Ingredientes:
Para 4 pessoas


  • 1,2 kg de perna de borrego ;
  • 1 dl de azeite ;
  • 4 dentes de alho ;
  • 1 ramo de salsa ;
  • 50 grs de manteiga ;
  • 100 grs de banha ;
  • 1 dl de vinagre ;
  • 2,5 dl de vinho branco seco ;
  • 6 grãos de pimenta ;
  • 4 cravos de cabecinha ;
  • 800 grs de batatas ;
  • 2 folhas de louro ;
  • colorau q.b. ;
  • sal grosso q.b.
Confecção:Limpe a perna do borrego de gorduras, peles, tinta e extraia o bedum.
Descasque os alhos, pise-os com sal grosso e um pouco de azeite. Junte o colorau e vinho branco e envolva.
Com o produto obtido, barre a perna.
Num tacho de barro coloque a salsa, o louro, os grãos de pimenta, o cravinho, o vinagre, o resto do vinho branco, a manteiga, a banha e um pouco de água. Mexa bem estes ingredientes.
Em seguida, coloque a perna dentro do tacho e deixe repousar entre 3 a 4 horas. Tape o tacho e leve ao forno a estufar.
Lave as batatas, descasque e corte aos quartos.
Quando a perna estiver quase pronta, junte as batatas.
Continue com o tacho tapado até terminar a cozedura das batatas.
Rectifique os temperos e polvilhe com salsa picada.
Conselho: Utilize pernas de borrego pequenas ou médias. Os melhores meses para a aquisição são: Fevereiro, Março, Abril e Maio.
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