Torta gelado «piña colada»

Torta gelado «piña colada»

ingredientes:
1 ananás (cerca 1 kg)
4 colheres de sopa + 100g de açúcar
6 colheres de sopa de coco ralado
30g de chips de coco
4 ovos (tamanho M)
250g de natas
3 colheres de sopa de sumo de limão
5 colheres de sopa de rum ( 38% vol.)
1/2 lata de 425 ml de creme de coco
óleo e açúcar para a forma
folha de alumínio

preparação:
Descasque o ananás. Corte metade do ananás às rodelas finas e a outra metade em cubos. Coloque os cubos de ananás num tabuleiro e polvilhe com a colheres de açúcar e leve a caramelizar em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 10-15 min. Coloque o coco ralado e os chips de coco noutro tabuleiro e leve a torrar em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 5 min.

Bata os ovos com 100g de açúcar até obter uma massa com consistência cremosa. Bata as natas meio em castelo. Envolva as natas, sumo de limão, creme de coco, coco ralado, rum e os cubos de ananás com a massa de ovos.

Despeje a massa numa forma (26 cm de diâmetro) untada de óleo e polvilhada de açúcar. Alise o creme, cubra com folha de alumínio e coloque durante a noite no congelador.

Retire o gelado da forma, cubra a torta de gelado com as rodelas de ananás e decore com os chips de coco.