Receita de Feijoada de Gambas

Ingredientes para 6 pessoas:

• 500g de feijão de manteiga demolhado durante 12 horas
  
• 1500g de gambas
  
• 250g de miolo de mexilhão
  
• 200g de chouriço cortado em rodelas
  
• 70g de bacon cortado em tiras
  
• 1 cebola picada
  
• 2 dentes de alho picados
  
• 2 folhas de louro
  
• 2 tomates maduros cortados em cubos
  
• 80 ml de azeite
  
• 1 colher de sopa de banha
  
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  
• 250 ml de vinho branco
  
• 1 malagueta
  
• Coentros picados q.b.
  
• Sal q.b.
  

Preparação:

1. Numa panela com água, tempere com sal e coloque o feijão a cozer durante 40 minutos.

2. Descasque os camarões e reserve as cascas e as cabeças.

3. Numa panela com água, coloque as folhas de louro e tempere com sal.
Deixe ferver. Junte as cascas e as cabeças de camarão.
Deixe cozer durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, retire as folhas de louro e passe tudo com a varinha mágica.
Coe o caldo.

4. Quando o feijão estiver cozido, apague o lume.

5. NUm tacho largo, leve ao lume o azeite, a banha, a cebola e o alho.
Deixe refogar.
Junte o tomate, a malagueta e a polpa de tomate.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.
Junte o bacon, o chouriço, o camarão e deixe fritar um pouco.
Junte o vinho branco, o feijão escorrido e deixe ferver.
Junte um pouco de caldo e deixe cozer durante 10 minutos.
Junte o mexilhão e deixe cozinhar até o molho ficar apurado.
Junte os coentros, mexa e apague o lume.

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